Las croquetas de jamón, un manjar español querido, son bocados pequeños de delicias crujientes con un relleno cremoso y sabroso. Estas delicias doradas son un aperitivo o refrigerio perfecto y su exquisito sabor las ha convertido en las favoritas en todo el mundo. En esta entrada del blog nos embarcamos en un viaje culinario para descubrir la receta de las croquetas de jamón, explorando los ingredientes y el paso a paso de preparación que da vida a este delicioso plato.
Ingredientes:
Para la Salsa Bechamel:
1. 4 cucharadas de mantequilla sin sal: Agrega riqueza y una textura aterciopelada a la salsa bechamel.
2. 4 cucharadas de harina para todo uso: Sirve como agente espesante para darle a la salsa su consistencia cremosa.
3. 2 tazas de leche entera: Proporciona la base para la bechamel, agregando cremosidad y profundidad de sabor.
4. 1/2 cucharadita de sal: Realza el sabor general de la salsa.
5. Una pizca de nuez moscada (opcional): Agrega una sutil calidez y complejidad al sabor.
Para el llenado:
1. 1 taza de jamón cocido finamente picado: Utilice jamón de alta calidad para obtener el mejor sabor.
2. 1/4 taza de cebolla finamente picada: Agrega un matiz sabroso al relleno.
3. 1/4 taza de mantequilla sin sal: Realza la riqueza del relleno.
4. 1/4 taza de harina para todo uso: ayuda a unir el relleno.
5. 2 tazas de leche: Crea una textura deliciosa y cremosa para el relleno.
6. Sal y pimienta al gusto: Sazona según tu preferencia.
7. Una pizca de nuez moscada (opcional): Aporta una sutil nota aromática.
Para rebozar y freír:
1. Pan rallado fino: Para rebozar las croquetas y crear un exterior crujiente.
2. 2-3 huevos batidos: Se utiliza como adhesivo para el pan rallado.
3. Aceite vegetal para freír: Elige un aceite neutro y con un punto de humo alto.
Preparación:
Paso 1: Prepara la Salsa Bechamel
1. En una cacerola a fuego medio, derrita 4 cucharadas de mantequilla.
2. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue 4 cucharadas de harina para todo uso, revolviendo continuamente para formar un roux suave. Cocine durante 2-3 minutos, asegurándose de que la harina esté bien incorporada.
3. Vierta poco a poco 2 tazas de leche entera, revolviendo constantemente para evitar grumos. Continúe revolviendo hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada.
4. Sazone la salsa bechamel con 1/2 cucharadita de sal y, si lo desea, una pizca de nuez moscada para darle una nota sutil y aromática. Dejar enfriar.
Paso 2: prepara el relleno
1. En una sartén aparte, derrita 1/4 taza de mantequilla a fuego medio.
2. Agregue las cebollas finamente picadas y cocine hasta que se vuelvan traslúcidas.
3. Agregue 1/4 taza de harina para todo uso, creando un roux para espesar el relleno.
4. Vierta poco a poco 2 tazas de leche, revolviendo continuamente para evitar grumos. Cocine hasta que la mezcla espese.
5. Añade a la mezcla el jamón cocido finamente cortado en cubitos, asegurándote de que quede distribuido uniformemente.
6. Sazone el relleno con sal, pimienta y, si lo desea, una pizca de nuez moscada para darle una capa extra de sabor. Continúe cocinando hasta que el relleno adquiera una consistencia cremosa.
7. Una vez listo, retira el relleno del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3: combina la salsa bechamel y el relleno
1. Una vez que tanto la salsa bechamel como el relleno se hayan enfriado, combínelos suavemente, asegurando una mezcla uniforme. Esta combinación forma la base de tus croquetas de jamón.
2. Transfiera la mezcla a un plato poco profundo y cúbralo con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura esté en contacto directo con la mezcla para evitar que se forme una piel. Refrigere durante al menos 2-3 horas o toda la noche para permitir que la mezcla se endurezca.
Paso 4: Dar forma a las croquetas
1. Una vez que la mezcla se haya enfriado y solidificado, es el momento de darle forma a las croquetas. Con las manos limpias, tome una pequeña porción de la mezcla y enróllela hasta darle forma cilíndrica u ovalada. El tamaño puede variar según su preferencia.
2. Colocar las croquetas moldeadas en una bandeja forrada con papel pergamino.
Paso 5: Recubrir y Freír
1. Prepare una estación de recubrimiento con pan rallado fino en un recipiente y huevos batidos en otro.
2. Enrolle cada croqueta en los huevos batidos, asegurándose de que quede bien cubierta.
3. Después de cubrir con huevos, enrolle la croqueta en pan rallado, presionando suavemente para asegurar una capa uniforme.
4. Caliente el aceite vegetal en una freidora o sartén a 350°F (175°C).
5. Introducir con cuidado las croquetas rebozadas en el aceite caliente y freír hasta que se doren. Asegúrese de que el aceite sea lo suficientemente profundo como para sumergir completamente las croquetas para una cocción uniforme.
6. Con una espumadera, retira las croquetas del aceite y colócalas en un plato forrado con papel toalla para absorber el exceso de aceite.
Paso 6: servir y disfrutar
1. Deja que las croquetas de jamón se enfríen un poco antes de servir para evitar quemaduras.
2. Sirva las croquetas con su salsa favorita, como alioli, salsa de tomate o mostaza picante.
3. Adorne con una pizca de hierbas frescas o una rodaja de limón para darle un toque extra de sabor.
Consejos y variaciones:
– Preparación: Puedes preparar la salsa bechamel y el relleno con un día de antelación y refrigerarlos. Dar forma y sofreír las croquetas cuando estén listas para servir.
– Variación del queso: Agrega una capa de queso cremoso (como manchego o Gouda) al relleno para darle un toque más indulgente.< /span>
– Opción vegetariana: Sustituya el jamón por champiñones finamente picados o espinacas para obtener una deliciosa versión vegetariana.
– Congelación: Las croquetas crudas se pueden congelar para su uso posterior. Coloca las croquetas moldeadas en una bandeja y congela hasta que estén sólidas. Transfiérelos a una bolsa para congelador y, cuando estén listos para cocinar, fríelos directamente congelados.
Conclusión:
Las croquetas de jamón, con su exterior crujiente y su relleno cremoso y sabroso, son una delicia culinaria que invita a saborear cada bocado. Esta guía paso a paso te permitirá recrear este clásico plato español en la comodidad de tu cocina. Ya sea que se disfruten como aperitivo, refrigerio o regalo de fiesta, las croquetas de jamón seguramente se convertirán en un favorito preciado entre familiares y amigos. Así que reúne tus ingredientes, ponte el delantal y embárcate en un sabroso viaje al mundo de las croquetas de jamón caseras, una obra maestra culinaria que deleita los sentidos y une a las personas.
.- Youtube.com – Croquetas de jamón Enlace aquí.
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